Appelsiininen juustokakku

Iski jälleen joku kummallinen leipomiskuume, joten päätinpä pyöräyttää juustokakun ensimmäistä kertaa koulun jälkeen. 😀
Ohje oli siitä hauska, että sitä voi muunnella makujen suhteen niin paljon! Voi käyttää mitä tahansa makeaa tuorejuustoa, tai miksei vaikka yhdistelläkin. 🙂 Appelsiini & mango esimerkiksi voisi olla sellainen makupari mitä tekisi mieli kokeilla joskus!

Kakku oli todella helppo tehdä, vaikka oli monta erilaista työvaihetta. Löysin koko ohjeesta vain yhden kriittisen kohdan, joka kotileipureiden tulee huomioida. Otin kuvan työvaiheesta valmiina, jotta näkee siitä miltä pitää näyttää. Heh, kuinka moni on vaahdottanut valkuaisia sähkövatkaimella niin, että kuppi ylös alaisin? 😀

Pohja:

175g Dops milkshake -keksejä

50g voita

Mousse

4 liivatelehteä

2 valkuaista

3/4dl sokeria

2dl vispikermaa

2pkt Valio Violan appelsiinituorejuustoa

2rkl maitoa

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Keksit helpointa murskata blenderillä tai muulla vastaavalla. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. ~24cm) pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri osissa vaahdotuksen aikana. (Itse laitoin n. 2 ruokalusikallisen määriä kerralla.) Valmis vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Pysyy kupissa vaikka käännettäisiin ylösalaisin. (Kts. kuva alhaalla)

Valkuaisvaahdon pitää näyttää tälläiseltä!

Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi (ei voiksi!) ja vatkaa tuorejuusto notkeaksi.
Kuumenna maito mikrossa kiehuvaksi, lisää liivatteet ja sekoita. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon. Seoksesta tulee todella löysää, siitä ei tarvitse välittää.
Nostele valkuaisvaahto ja lopuksi kermavaahto. Huom! Valkuaisvaahtoa ei saa vatkata sekaan, vaan tasaisella ranneliikkeellä nostella joukkoon, samoiten kermavaahto! Muuten kuohkeus katoaa.

Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Voit jättää myös aaltoilevaksi, oman maun mukaan. Peitä kelmulla ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa.

Hyytymään lähdössä

Koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoilua, esim. tuoreita marjoja tai hedelmiä. Miksei säilykkeitäkin, kuten itse käytin laiskana. Tuoreet mansikat voisi olla hyvä vaihtoehto, mutta en halunnut espanjalaisia käyttää.